PLATO PRINCIPAL.

1 Raviolones de masa de albahaca rellenos de 4 quesos con suave salsa filetto y hebras de parmesano.

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2 Raviolones masa clásica rellenos de camarones al ajillo y muzza con salsa de mejillones.

3 Sorrentinos masa clásica rellenos capresse con salsa ragú de cordero.

4 Sorrentinos masa de remolacha rellenos de lomito canadiense, ricota y nuez a la crema de puerros y queso parmesano.

CARNES.
1 Ojo de bife a las 5 bayas.
2 Picanha de cordero al jerez.
3 Solomillo de cerdo relleno de panceta ahumada, muzza y ciruelas.
4 Tournedo de lomo relleno de pimientos.

SALSAS.
1 Criolla asada.
2 Jerez.
3 Ciruela a la grapa.
4 Tannat.

Los mismos serán acompañados de papines rústicos al romero y mexclum de verdes y tomates cherry.

ENTRADA.
Bruschettas de tomate y olivas

PLATO PRINCIPAL.
Risotto de hongos, de pollo, cuatro quesos o de calabaza o zanahoria.

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Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.

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ENTRADA.

Rocoto relleno: Se trata de unos pequeños ajíes los cuales se rellenan de carne picada a cuchillo,  aceitunas,  huevo,  pasas y queso.

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Acompañaremos los platos con un panecillo típico el cual se consume en todo Perú de gran sabor y ligereza en su masa.

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Panecillo de chicharrón: Panecillo de masa suave y ligera relleno de panceta y cebolla salteada.

PLATO PRINCIPAL.

Plato típico de la cocina chifa ( es una fusión entre la gastronomía peruana y china cantonense ) en base a lomo vacuno en cubos marinados en sona y vinagre salteados con verduras y acompañado de papas fritas rusticas y arroz al cilantro.

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ORIGEN

Gastronomía Peruana.

ENTRADA.
Brusqueta mediterránea(tomate, albaca, y muzzarella de bocha).

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PLATO PRINCIPAL.

Sorrentinos de calabaza y bondiola con salsa de azafrán.

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POSTRE

Flanchuelo (bizcochuelo con flan).

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Menú de Gonzalo Souto, participante Másterchef 2019.

ENTRADA.
1 Ensalada labrador: Lechuga romana, rabanitos, pepinos, cebollas encurtidas, queso grouyer, queso azul.

2 Crema de calabaza y naranja.

3 Ensalada tibia de pollo: Verdes, cherrys, repollo morado, parmesano, pollo grillado y mayonesa de zanahorias.​

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PLATO PRINCIPAL.

Risotto con hongos frescos,hongos secos y ciboulette.

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Menú de Gonzalo Souto, participante Másterchef 2019.

ENTRADA.
Brusqueta mediterránea(tomate, albaca, y muzzarella de bocha).

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PLATO PRINCIPAL.

Paella de mariscos o valenciana.

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POSTRE

Budín de pan con caramelo y dulce de leche.

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Menú de Gonzalo Souto, participante Másterchef 2019.

ENTRADA.
Sashimi de salmón, atún rojo y pescado blanco con distintas salsas.

PLATO PRINCIPAL.
Poke bowl combinando frutas, verdes y pescados con arroz en bowls individuales.

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Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.

VARIEDADES

Donatto: Salsa de tomates y puerro mozzarella aceitunas y salamín.

Hay cosas peores: Salsa de tomate mozzarella pera y rucula.

Heissenberg: Salsa picante mozzarella bacón huevo frito.

Lunática: Salsa de tomate mozzarella cheddar bacón.

Capresse: Salsa mozzarella tomate albahaca.

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POSTRE

Crepes de manzana y canela.

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ENTRADA.

Trilogía de hortalizas, combinación de vegetales con distintos tratamientos en base de papas asadas y salsa criolla con menta y cilantro.

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PLATO PRINCIPAL.

Creps 3 colores, masa de remolacha/ espinaca/ cabutiá y curry. Relleno braseado de puerros, pechuga, zanahorias, aceite de oliva, caldo, aceto balsámico, salsa de soja, miel y especias. Salseado con reducción de jugos de cocción.

POSTRE.

Mouse de cacao, lluvia de frutos secos almibar de frutos rojos.

ENTRADA

Brusquetas capresse con tomates cherry confitados.

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PLATO PRINCIPAL.

1 Sorrentinos de ricota y nuez

2 Sorrentinos de calabaza con masa de remolacha

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SALSAS

1 Champiñones,s.

2 4 queso

3 capresse.

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VARIEDADES.
Cubos Jameson ́s: Queso crema especiado, mix de lechugas, tomate fresco, carne, queso gruyere, champiñones salteados, cebolla caramelizada, panceta crispy y salsa crema de queso, bbk y toque de Jameson ́s.
Doble Blue: Cebolla crispy a la crema de roquefort, rúcula, tomates asados, carne, queso roquefort, jamón crudo, aros de cebolla colorada, cebolla crispy a la crema de roquefort.
Franchute: Mostaza dijón a la cerveza negra, mix de verdes, tomate fresco, carne, lomito ahumado, champiñones salteados, queso brié, zanahorias glaseadas, queso especiado.
Guey: Queso especiado, mix de lechugas, tomate fresco, carne, doble
cheedar, panceta crispy, aros de cebolla colorada, guacamole.

PLATO PRINCIPAL.

Experiencia Risotto!

Esta experiencia se conforma por 4 exquisitas opciones para deleitar todos los paladares !

1 Risotto de setas frescas , calabaza y cordero braceando con chips de parmesano.

2 Risotto de frutos del mar compuesto por púlpitos, langostinos, almejas, mejillones y rabas.

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3 Risotto de berenjenas confitadas , fungí porccini al balsámico y roquefort con toque de frutos secos tostados.

4 Risotto de solomillo a la antigua , puerros caramelizados, panceta y zanahorias con toque de rúcula fresca.

ENTRADA.

Tiradito de diferentes pescas: blanca, salmón y atún rojo, acompañado de vegetales y salsas.

PLATO PRINCIPAL.

Ceviche de pescados varios acompañado de tostines saborizados.

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ORIGEN

Gastronomía Peruana.

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Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.

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ENTRADA.

Mix de verdes con arándanos y croutons de ajo.

PLATO PRINCIPAL.

Sorrentinos rellenos de Parmesano Queso
azul y pera. Con pesto de rucula y nuez.
 

Pavlova rellena de crema de naranja y
coulis de frutos rojos

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Menú de Esteban Viana, participante Másterchef 2018.

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ENTRADA.

Rocoto relleno: Se trata de unos pequeños ajíes los cuales se rellenan de carne picada a cuchillo,  aceitunas,  huevo,  pasas y queso.

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Acompañaremos los platos con un panecillo típico el cual se consume en todo Perú de gran sabor y ligereza en su masa.

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Panecillo de chicharrón: Panecillo de masa suave y ligera relleno de panceta y cebolla salteada.

PLATO PRINCIPAL.

Este es un plato ancestral de la cocina peruana , data de la época precolombina. 

Es un tipo de pastel en base de papa amarilla, pulpa de cerdo deshebrada , verduras de sabor, huevo, aceitunas y palta a ompañada de ensalada fresca de leguminosas.

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ORIGEN

Gastronomía Peruana.

ENTRADA.

1 Rabas a la marinera.

2 Miniaturas de pescado. 

3 Camarones al ajillo.

4 Mejillones a la provenzal.

PLATO PRINCIPAL.
Paella valenciana o mariscos. 

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POSTRE.

Con las dos opciones te obsequiamos de postre un delicioso crumble de manzanas con helado!

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ENTRADA.

Rocoto relleno: Se trata de unos pequeños ajíes los cuales se rellenan de carne picada a cuchillo,  aceitunas,  huevo,  pasas y queso.

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Acompañaremos los platos con un panecillo típico el cual se consume en todo Perú de gran sabor y ligereza en su masa.

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Panecillo de chicharrón: Panecillo de masa suave y ligera relleno de panceta y cebolla salteada.

PLATO PRINCIPAL.

Uno de los platos preferidos en todo Perú por su sabor ya que es aderezado en base a leche, pan, ajíes y verduras .

Se acompaña con papas pay y arroz perfumado.

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ORIGEN

Gastronomía Peruana.

ENTRADA.
Tartare de salmón del pacifico.

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PLATO PRINCIPAL.

Entrecot gratinado con queso Gruyere y mostaza Dijón servido con papas fondant.

POSTRE.
Tarte tatín con crema Chantilly.

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DEGUSTACIÓN.

Tacos: hebras de carne en suave salsa de pimientos dulces, acompañada de

guacamole y verduras asadas , puré de frijoles y enchilada de jalapeños.

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Quesadillas, en suaves tortillas blancas ,con colonia fresco, queso ácido y pimientos asados con sutil toque de cayenas.

Burritos, en tortilla de harina de maíz, con carne deshebrada braceada en cerveza rubia y notas de tequila acompañados de repollos blanqueados y guacamole de árbo.

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ORIGEN

Gastronomía Mexicana.

ENTRADA.

Mini rolls de zuccini rellenos de ricota y nuez.

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PLATO PRINCIPAL

Agnolotti capreese en salsa de puerros.

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POSTRE

Mini tarta de limón y maracuyá.

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ENTRADA.
Bruschettas de tomate y olivas

PLATO PRINCIPAL.

Strogonoff de carne o pollo.

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Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.

ENTRADA.
Bruschettas de tomate y oliva.

PLATO PRINCIPAL.
Paella marinera o tipo valenciana de dos carnes.

Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019. 

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ENTRADA.
Brusqueta di Mare (langostino, criollita y deep de palta).

PLATO PRINCIPAL.
Ceviche Peruano.

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POSTRE

Torta de zanahoria glaseada con sorbete de limón.

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ORIGEN

Gastronomía Peruana.

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Menú de Gonzalo Souto, participante Másterchef 2019.

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ENTRADA.

Rocoto relleno: Se trata de unos pequeños ajíes los cuales se rellenan de carne picada a cuchillo,  aceitunas,  huevo,  pasas y queso.

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Acompañaremos los platos con un panecillo típico el cual se consume en todo Perú de gran sabor y ligereza en su masa.

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Panecillo de chicharrón: Panecillo de masa suave y ligera relleno de panceta y cebolla salteada.

PLATO PRINCIPAL.

El Ceviche,  uno de los platos ,sino el plato más icónico de la gastronomía peruana y reconocido a nivel mundial.

Se basa en cubos o tiras de pescado (en este caso atún) cocido en jugo de limas y un mix de verduras frescas el cual lo acompañamos de ensalada fresca de leguminosas.

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ORIGEN

Gastronomía Peruana.

ENTRADA.
1 Ensalada labrador: Lechuga romana, rabanitos, pepinos, cebollas encurtidas, queso grouyer, queso azul.

2 Crema de calabaza y naranja.

3 Ensalada tibia de pollo: Verdes, cherrys, repollo morado, parmesano, pollo grillado y mayonesa de zanahorias.​

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PLATO PRINCIPAL.

Risotto con camarones,zuccini,eneldo y lima.

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Menú de Marcelo Bueno, participante Másterchef Profesional.

ENTRADA.
Sashimi de salmón, atún rojo y pescado blanco con distintas salsas.

PLATO PRINCIPAL.
Sushi en diferentes combinaciones: uramaki, norimaki y hot rolls combinando frutas, verdes y pescados.

Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.

ENTRADA.

Tiradito de pulpo y jengibre al curry.

Sherbet de nieve de mandarina y Jerez.

PLATO PRINCIPAL.
Ceviche de Brotóla y choclo con crocantes de plátano verde.

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POSTRE

Arroz de leche con mango acanelado y menta.

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ORIGEN

Gastronomía Peruana.

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El Chef André opera para aquellas consultas de la localidad del departamento de Maldonado.

PLATO PRINCIPAL.

Suprema de ave rellena de queso, espinaca y tomates asados a la crema de mostaza, acompañada con mix de verdes.

POSTRE.

Cheesecake de frutos rojos.

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ENTRADA.

Nachos con salsa picante, salsa verde, pico
de gallo.

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PLATO PRINCIPAL.

1 Tacos de canasta
2 Cerdo braseado con piña cebollas
encurtidas cilantro.
3 Salsa roja y salsa verde.

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POSTRE.

Plátanos Flameados al tequila.

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ORIGEN

Gastronomía Mexicana.

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Menú de Esteban Viana, participante Másterchef 2018.

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