PROMOCIÓN PAELLA
Mauricio Taranto
ENTRADA.
Bruschettas de tomate y oliva.
PLATO PRINCIPAL.
Paella marinera o tipo valenciana de dos carnes.
Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.
Ceviche Peruano
Gonzalo Souto
ENTRADA.
Brusqueta di Mare (langostino, criollita y deep de palta)
PLATO PRINCIPAL.
Ceviche Peruano.
POSTRE
Torta de zanahoria glaseada con sorbete de limón.
Menú de Gonzalo Souto, participante Másterchef 2019.
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Risotto de Camarones
Marcelo Bueno
ENTRADA.
1 Ensalada labrador: Lechuga romana, rabanitos, pepinos, cebollas encurtidas, queso grouyer, queso azul.
2 Crema de calabaza y naranja.
3 Ensalada tibia de pollo: Verdes, cherrys, repollo morado, parmesano, pollo grillado y mayonesa de zanahorias.
PLATO PRINCIPAL.
Risotto con camarones,zuccini,eneldo y lima.
Menú de Marcelo Bueno, participante Másterchef Profesional.
Strogonoff
Mauricio Taranto
ENTRADA.
Bruschettas de tomate y olivas
PLATO PRINCIPAL.
Strogonoff de carne o pollo.
Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.
Experiencia de carnes gourmet
CARNES.
1 Ojo de bife a las 5 bayas.
2 Picanha de cordero al jerez.
3 Solomillo de cerdo relleno de panceta ahumada, muzza y ciruelas.
4 Tournedo de lomo relleno de pimientos.
SALSAS.
1 Criolla asada.
2 Jerez.
3 Ciruela a la grapa.
4 Tannat.
Los mismos serán acompañados de papines rústicos al romero y mexclum de verdes y tomates cherry.
Sorrentinos
Esteban Viana
ENTRADA.
Mix de verdes con arándanos y croutons de
ajo.
PLATO PRINCIPAL.
Sorrentinos rellenos de Parmesano Queso
azul y pera. Con pesto de rucula y nuez.
Pavlova rellena de crema de naranja y
coulis de frutos rojos
Menú de Esteban Viana, participante Másterchef 2018.
Creps 3 colores
ENTRADA.
Trilogía de hortalizas, combinación de vegetales con distintos tratamientos en base de papas asadas y salsa criolla con menta y cilantro.
PLATO PRINCIPAL.
Creps 3 colores, masa de remolacha/ espinaca/ cabutiá y curry. Relleno braseado de puerros, pechuga, zanahorias, aceite de oliva, caldo, aceto balsámico, salsa de soja, miel y especias. Salseado con reducción de jugos de cocción.
POSTRE.
Mouse de cacao, lluvia de frutos secos almibar de frutos rojos.
Sorrentinos de calabaza
Gonzalo Souto
ENTRADA.
Brusqueta mediterránea(tomate, albaca, y muzzarella de bocha).
PLATO PRINCIPAL.
Sorrentinos de calabaza y bondiola con salsa de azafrán.
POSTRE
Flanchuelo (bizcochuelo con flan).
Menú de Gonzalo Souto, participante Másterchef 2019.
Risotto oscuro
Fernando de Sá
ENTRADA.
Ensalada blanca y verde: Ensalada fresca de verdes, hongos blancos y queso de cabra.
PLATO PRINCIPAL.
Risotto oscuro: Arroz cremoso con variedad de hongos, tomates secos y pollo.
Menú de Fernando De Sá, participante Másterchef 2019.
PROMOCIÓN PAELLA
Chef Federico
ENTRADA.
1 Rabas a la marinera.
2 Miniaturas de pescado.
3 Camarones al ajillo.
4 Mejillones a la provenzal.
PLATO PRINCIPAL.
Paella valenciana o mariscos.
POSTRE.
Con las dos opciones te obsequiamos de postre un delicioso crumble de manzanas con helado!
Sushi&Sashimi
Mauricio Taranto
ENTRADA.
Sashimi de salmón, atún rojo y pescado blanco con distintas salsas.
PLATO PRINCIPAL.
Sushi en diferentes combinaciones: uramaki, norimaki y hot rolls combinando frutas, verdes y pescados.
Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.
Panzotti de Pollo al Tomillo
Marcelo Bueno
ENTRADA.
1 Ensalada labrador: Lechuga romana, rabanitos, pepinos, cebollas encurtidas, queso grouyer, queso azul.
2 Crema de calabaza y naranja.
3 Ensalada tibia de pollo: Verdes, cherrys, repollo morado, parmesano, pollo grillado y mayonesa de zanahorias.
PLATO PRINCIPAL.
Panzotti de pollo al tomillo.
SALSAS
1 Marccelo: Zuccini,pasta de tomates secos y queso mascarpone.
2 Manteca con tomates cebolla y rucula.
3 Crema de calabaza e hinojos.
Menú de Marcelo Bueno, participante Másterchef Profesional.
Hamburguesas Gourmet
VARIEDADES.
Cubos Jameson ́s: Queso crema especiado, mix de lechugas, tomate fresco, carne, queso gruyere, champiñones salteados, cebolla caramelizada, panceta crispy y salsa crema de queso, bbk y toque de Jameson ́s.
Doble Blue: Cebolla crispy a la crema de roquefort, rúcula, tomates asados, carne, queso roquefort, jamón crudo, aros de cebolla colorada, cebolla crispy a la crema de roquefort.
Franchute: Mostaza dijón a la cerveza negra, mix de verdes, tomate fresco, carne, lomito ahumado, champiñones salteados, queso brié, zanahorias glaseadas, queso especiado.
Guey: Queso especiado, mix de lechugas, tomate fresco, carne, doble
cheedar, panceta crispy, aros de cebolla colorada, guacamole.
Entrecot gratinado con queso
ENTRADA.
Tartare de salmón del pacifico.
PLATO PRINCIPAL.
Entrecot gratinado con queso Gruyere y mostaza Dijón servido con papas fondant.
POSTRE.
Tarte tatín con crema Chantilly.
Risotto de Calabaza y Leche de Coco
ENTRADA.
Ceviche de Pescado.
PLATO PRINCIPAL.
Risotto de Calabaza y Leche de Coco.
Risotto deI Bosque
Marcielo Bueno
ENTRADA.
1 Ensalada labrador: Lechuga romana, rabanitos, pepinos, cebollas encurtidas, queso grouyer, queso azul.
2 Crema de calabaza y naranja.
3 Ensalada tibia de pollo: Verdes, cherrys, repollo morado, parmesano, pollo grillado y mayonesa de zanahorias.
PLATO PRINCIPAL.
Risotto con hongos frescos,hongos secos y ciboulette.
Menú de Gonzalo Souto, participante Másterchef 2019.
Albondigas de las abuelas
Fernando de Sá
ENTRADA.
Bastones de mozzarella acompañados de salsa dulce especial y un toque picante.
PLATO PRINCIPAL.
Albondigas de las abuelas: Las clásicas bolas de carne con un toque marroquí, reformulado en el río de la plata de la mezcla Portuguesa y Española servidas con papas o arroz.
Menú de Fernando De Sá, participante Másterchef 2019.
Mollejas en el blanco
Fernado de Sá
ENTRADA.
Palitos especiales:.Bastones de mozzarella acompañados de salsa dulce especial y un toque picante.
PLATO PRINCIPAL.
Mollejas en el blanco: Pequeños trozos de molleja crocante servidos con salsa de vino blanco acompañados de ensalada fresca con queso de cabra.
Menú de Fernando De Sá, participante Másterchef 2019.
PROMOCIÓN PAELLA
Gonzalo Souto
ENTRADA.
Brusqueta mediterránea(tomate, albaca, y muzzarella de bocha).
PLATO PRINCIPAL.
Paella de mariscos o valenciana.
POSTRE
Budín de pan con caramelo y dulce de leche.
Menú de Gonzalo Souto, participante Másterchef 2019.
Capelettones de Queso y Hongos
Marcelo Bueno
ENTRADA.
1 Ensalada labrador: Lechuga romana, rabanitos, pepinos, cebollas encurtidas, queso grouyer, queso azul.
2 Crema de calabaza y naranja.
3 Ensalada tibia de pollo: Verdes, cherrys, repollo morado, parmesano, pollo grillado y mayonesa de zanahorias.
PLATO PRINCIPAL.
Capelettones de Queso y Hongo.
SALSAS
1 Marccelo: Zuccini,pasta de tomates secos y queso mascarpone.
2 Manteca con tomates cebolla y rucula.
3 Crema de calabaza e hinojos.
Menú de Marcelo Bueno, participante Másterchef Profesional.
Risotto
Mauricio Taranto
ENTRADA.
Bruschettas de tomate y olivas
PLATO PRINCIPAL.
Risotto de hongos, de pollo, cuatro quesos o de calabaza o zanahoria.
Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.
Poupurrí de pizzas gourmet
VARIEDADES
Donatto: Salsa de tomates y puerro mozzarella aceitunas y salamín.
Hay cosas peores: Salsa de tomate mozzarella pera y rucula.
Heissenberg: Salsa picante mozzarella bacón huevo frito.
Lunática: Salsa de tomate mozzarella cheddar bacón.
Capresse: Salsa mozzarella tomate albahaca.
POSTRE
Crepes de manzana y canela.
Degustación de pasta
ENTRADA.
1 Agnolotti de calabaza al basilico e pomodoro.
2 Ravioli de jamón crudo, roquefort,dambo y nuez en salsa de tomates cherry , olivas negras y chips de ajo.
3 Tagliatelle al pesto de Liguria y frutti di mare (almejas, langostinos y chipirones).
POSTRE.
Tiramisú.
Suprema de ave rellena
PLATO PRINCIPAL.
Suprema de ave rellena de queso, espinaca y tomates asados a la crema de mostaza, acompañada con mix de verdes.
POSTRE.
Cheesecake de frutos rojos.
Poke bowl&Sashimi
Mauricio Taranto
ENTRADA.
Sashimi de salmón, atún rojo y pescado blanco con distintas salsas.
PLATO PRINCIPAL.
Poke bowl combinando frutas, verdes y pescados con arroz en bowls individuales.
Menú de Mauricio Taranto, participante Másterchef 2019.
Mexican Xperience
Esteban Viana
ENTRADA.
Nachos con salsa picante, salsa verde, pico
de gallo.
PLATO PRINCIPAL.
1 Tacos de canasta
2 Cerdo braseado con piña cebollas
encurtidas cilantro.
3 Salsa roja y salsa verde.
POSTRE.
Plátanos Flameados al tequila.
Menú de Esteban Viana, participante Másterchef 2018.
Sorrentinos de carne al rojo
Fernando de Sá
ENTRADA.
Huevo enjaulado: Huevo molle sobre piel de papa atrapado bajo ensalada de rúcula queso de cabra y bondiola.
PLATO PRINCIPAL.
Sorrentinos de carne al rojo: Pasta típica rellena de carne estofada por 5 horas con vegetales y vino tinto, deshebrada y reforzada con ciboulette y parmesano para crear un relleno equilibrado, servidos con manteca de salvia o romero.
Menú de Fernando De Sá, participante Másterchef 2019.
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