Tournon Mathilda Shiraz es una joya vinícola que encarna la pasión y el arte de la bodega M. Chapoutier en las tierras australianas. Fundada en 2007 en el corazón de los Pirineos victorianos y Heathcote, la bodega Tournon se desarrolló con el firme propósito de elaborar vinos excepcionales a partir de la uva Shiraz, aprovechando las condiciones únicas del clima fresco y los diversos suelos de la región. Esta tierra, compuesta por capas podzólicas de arcillas y esquistos ferruginosos, aporta una complejidad y un carácter único al vino.

El proceso de vinificación de Tournon Mathilda Shiraz refleja un compromiso con la calidad y la autenticidad. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez para evitar la sobremaduración, son despalilladas y fermentadas con precisión en depósitos de cemento o acero inoxidable. La maceración prolongada durante 2 a 3 semanas permite extraer taninos suaves y maduros que garantizan un potencial de envejecimiento óptimo. Posteriormente, el vino envejece pacientemente en estos mismos depósitos durante 12 meses, conservando así la frescura y la pureza de los sabores frutales.

Tournon Mathilda Shiraz cautiva desde el primer sorbo con su atractivo color rubí oscuro y brillante. Su nariz profunda y compleja revela aromas seductores de frutas negras maduras, como moras y ciruelas, con un sutil toque especiado y de pimienta negra. En boca, se despliega con suavidad y elegancia, mostrando una textura aterciopelada y unos taninos sedosos que envuelven el paladar con cada sorbo. Los sabores intensos de frutas maduras se equilibran armoniosamente con una acidez refrescante, creando una experiencia sensorial memorable que perdura en el paladar.

Tournon Mathilda Shiraz es un vino versátil que se presta a una amplia gama de maridajes. Su perfil robusto y su equilibrio lo hacen perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla, estofados de cordero y platos de caza, donde sus sabores intensos se complementan con la riqueza de los platos. También es una excelente opción para servir con pastas en salsas de tomate o quesos maduros, ya que su estructura y suavidad armonizan perfectamente con estos platos. Para un toque indulgente, combínalo con chocolate negro o trufas para resaltar su complejidad y elegancia.

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