Se destaca la muy baja carga de sulfitos. Son vinos sin filtrar que pasaron toda la fermentación con sus cáscaras y una posterior maceración de hasta seis meses.

A nivel sensorial el enólogo los describe como vinos no convencionales en aromas y sabores que mantienen acidez, pero tienen una interesante untuosidad en boca por la crianza con las cáscaras. En nariz se expresan frutas muy maduras, estilo pasa.