En la región de Durazno, Uruguay, se encuentra la Bodega El Capricho, destacada por su viticultura sostenible y de baja intervención. Con viñedos plantados en 2003 y 2004, cultivan variedades como Tannat, Cabernet Sauvignon, Verdejo, Pinot Noir, Tempranillo y Merlot en un terroir único. Desde su construcción en 2010, producen 50,000 botellas anuales, y a partir de 2023, sus vinos estarán certificados en sostenibilidad, reflejando su compromiso con el entorno.

El Vino Verdejo de El Capricho se elabora a partir de uvas Verdejo cosechadas a mano a finales de enero. Tras una cuidadosa selección, las uvas se despalillan y encuban en tanques, seguidas de una maceración en frío a 5-8°C durante 24 horas. El jugo se clarifica antes de la fermentación, que se realiza a 15°C durante 15 días. Sin crianza en roble, permite que las características varietales brillen intensamente.

El Vino Verdejo se presenta con un color amarillo pálido, brillante y limpio, con reflejos verdosos. En nariz, despliega un elegante aroma frutal y floral, con notas frescas de damascos y maracuyá. En boca, se aprecia su marcada acidez, buen cuerpo y un largo final, lo que lo convierte en un vino fresco y gastronómico.

Este Verdejo es un acompañante ideal para una amplia variedad de platos. Su frescura y acidez lo hacen perfecto para maridar con pescados grasos como el salmón y el atún, así como con mariscos como camarones, vieiras y ostras. También es excelente con comida mexicana, especialmente platos con salsas frescas y ligeramente picantes, como los tacos de pescado o el ceviche. Además, complementa bien pastas con salsas suaves y cremosas, como una pasta Alfredo o un risotto de mariscos.

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