Bodega Cerro del Toro, situada en Maldonado, Uruguay, es conocida por su dedicación a la producción de vinos que reflejan el carácter único del terroir atlántico. La bodega utiliza técnicas tradicionales y modernas para crear vinos de alta calidad y expresión distintiva.

Tannat Rocamadre 2020 es un vino elaborado con uvas de la parcela ubicada en el punto más alto del viñedo, a 125 metros sobre el nivel del mar, donde las condiciones son extremas en suelo y clima. Las plantas, obligadas a explorar sus raíces entre la piedra en escaso grado de descomposición, alcanzan una menor expresión vegetativa y un rendimiento bajo, produciendo una uva de alta calidad. La uva Tannat exclusiva del cuadro CERRO 2 se despalilla y envía a piletas de cemento, donde se somete a una fermentación prefermentativa en frío de 24 horas, para luego iniciar una fermentación a 26°C. El vino realiza una crianza de al menos 1 año en depósitos de cemento antes de ser embotellado.

De color rojo rubí oscuro, brillante y límpido. En nariz, despliega aromas a frutas negras maduras, especias y notas minerales, con un fondo terroso. En boca, es estructurado y fresco, con taninos firmes y una acidez equilibrada que aportan una sensación jugosa y persistente.

Este vino es ideal para acompañar platos robustos y sabrosos. Su estructura y complejidad lo hacen perfecto para maridar con carnes rojas asadas como el bife de chorizo y el asado de tira, así como con cordero al horno, especialmente aquellos preparados con hierbas y especias. También complementa de manera excelente guisos y estofados de carne, cuyos sabores intensos se equilibran con los taninos firmes del vino. Los quesos curados como el Manchego y el Pecorino, con su textura firme y sabores intensos, armonizan perfectamente con la complejidad del vino Tannat Rocamadre.

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