Bodega Cerro del Toro, ubicada en Maldonado, Uruguay, se dedica a producir vinos que reflejan la esencia del terroir atlántico. Combinando técnicas tradicionales y modernas, la bodega ofrece vinos que capturan el carácter distintivo de su región.

Chardonnay Fósiles de Mar 2021 es un vino singular, elaborado con uvas del cuadro SUR 20, plantado sobre un suelo limo arcilloso calcáreo con fósiles marinos. Las uvas, cosechadas en febrero, se sometieron a un desfangado estático con frío durante 48 horas antes de la fermentación alcohólica en barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable.

De color amarillo dorado, brillante y límpido, este vino despliega aromas a frutas de carozo y flores blancas, con notas minerales y a hierba fresca. En boca, es amplio y persistente, con una acidez vibrante y un final salino que refleja su origen atlántico.

Este vino es ideal para acompañar una variedad de platos frescos y sabrosos. Su acidez y mineralidad lo hacen perfecto para maridar con mariscos como camarones, vieiras y langosta, así como pescados a la parrilla o al horno. También complementa ensaladas frescas con frutas y quesos suaves como el Brie y el Camembert, cuya cremosidad se equilibra con la acidez del vino. Además, marida bien con sushi y sashimi, pastas con salsas cremosas, risotto de mariscos, aves asadas con hierbas y limón, y una tabla de quesos variados y frutas frescas.

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