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PAIS:
Uruguay
REGION:
Maldonado
TIPO:
Tinto
CEPA:
Tannat

Tannat Rocamadre

Bodega Cerro del Toro

Descripción: La experiencia acumulada en cultivar variedades francesas impulsa el desarrollo de clones, es decir, individuos que comparten características de una misma variedad, pero con señas particulares.

Tannat elaborado con uva de la parcela ubicada en el punto más alto del viñedo (125 msnm), donde las condiciones son extremas en suelo y clima. Las plantas alcanzan una menor expresión vegetativa y por lo tanto el rendimiento es bajo. Prácticamente sin materia orgánica para alimentarse, las viñas se obligan a explorar sus raíces entre la piedra en escaso grado de descomposición. Un tinto singular, nacido de la Roca Madre.

La uva tannat exclusiva del cuadro CERRO 2 se despalilla y envía a piletas de cemento, donde se somete a una fermentación prefermentativa en frío de 24 horas, para luego iniciar una fermentación a 26 grados de temperatura.

Se realizan remontajes diarios y los orujos se prensan antes de terminar la fermentación alcohólica.

El vino realiza una crianza de al menos 1 año en depósitos de cemento antes de ser embotellado.

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