Bodega Cerro del Toro, ubicada en Maldonado, Uruguay, es conocida por su dedicación a la producción de vinos que reflejan el carácter único del terroir atlántico. Utilizando una combinación de técnicas tradicionales y modernas, la bodega crea vinos de alta calidad y expresión distintiva.

Viognier 2020 es un vino blanco con gran intensidad aromática, donde se aprecian frutas tropicales, pera y flores. En boca es amplio y persistente, gracias a su crianza sobre lías durante nueve meses y al patrimonio polifenólico de sus pieles. Las uvas se cosecharon en febrero de 2020 de los cuadros CERRO 12 y NORTE 12 y 13, con suelos pedregosos y franco arcillosos.

Los racimos fueron despalillados y el mosto se sometió a un desfangado estático con frío durante 48 horas. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable a 16°C. Tras la fermentación, el vino se mantuvo en lías durante nueve meses para añadir volumen y expresión. No tuvo contacto con roble.

De color amarillo dorado, brillante y límpido. En nariz, despliega aromas a frutas tropicales, pera y flores blancas, con un toque mineral. En boca, es amplio y persistente, con una acidez vibrante y un final largo.

Este vino es ideal para acompañar platos frescos y sabrosos. Su acidez y mineralidad lo hacen perfecto para maridar con mariscos como camarones, vieiras y langosta, así como con pescados a la parrilla o al horno. También complementa ensaladas frescas con frutas y quesos suaves como el Brie y el Camembert, cuya cremosidad se equilibra con la acidez y frescura del vino. Además, es un excelente acompañante para platos de cocina asiática, especialmente aquellos con salsas agridulces o ligeramente picantes.

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