Bodega Cerro del Toro, situada en Maldonado, Uruguay, es conocida por su habilidad para capturar la esencia del terroir atlántico en cada botella. La bodega combina técnicas tradicionales y modernas para elaborar vinos que reflejan el carácter distintivo de su región.

Tannat 2022 es un vino que expresa de forma directa todo el carácter de la variedad, sin crianza en roble. Las uvas se cosecharon en marzo de los cuadros NORTE 4, 5 y 1, plantados en la ladera noreste del Cerro del Toro. El suelo donde crece este Tannat es de textura franco arcillosa, con presencia de carbonato de calcio y gravilla. Los clones de las plantas son 474 y 717. Una vez ingresada la fruta a bodega, los racimos fueron despalillados y se sometió el mosto a una maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. La fermentación alcohólica se activó en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y, al cabo de 10 días, se prensó el orujo. Durante la maceración (a 24°C) se realizaron remontajes cerrados y abiertos para controlar la extracción de aromas y sabores. El vino fue sometido a fermentación maloláctica y no tuvo contacto con roble durante la crianza. Fue envasado en diciembre.

De color rojo rubí intenso, brillante y límpido. En nariz, despliega aromas a frutas negras maduras como ciruela, con notas de regaliz y violetas. En boca, es estructurado y fresco, con taninos maduros y una acidez equilibrada, de larga persistencia.

Este vino es ideal para acompañar platos robustos y sabrosos. Su estructura y complejidad lo hacen perfecto para maridar con carnes rojas asadas como el bife de chorizo y el asado de tira, así como con cordero al horno, especialmente aquellos preparados con hierbas y especias. También complementa de manera excelente guisos y estofados de carne, cuyos sabores intensos se equilibran con los taninos firmes del vino. Los quesos curados como el Manchego y el Pecorino, con su textura firme y sabores intensos, armonizan perfectamente con la complejidad del Tannat.

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